TELEČJA RULADA Z JURČKI

SESTAVINE:

• 2 telečja zrezka
• 120 g svežih jurčkov
• 120 g orehov
• 2 svinjske mrežice ( ali vrvico, da rulade zvežete)
• 1 šalotka
• 2 jurčka
• 2 jajca
• 1 žličko sesekljanega peteršilja, malo sesekljanega česna
• sol, poper, malo timijana
• olje

PRIPRAVA

Zrezke potolčemo, da so čim tanjši in večji. Na maslu popražimo sesekljano šalotko, dodamo jurčke, (ki smo jih predhodno zrezali), sesekljan česen, timijan in zdrobljene, zlato rumeno pražene orehe. Maso nato ohladimo, dodamo sesekljan peteršilj, jajca, sol, poper, dobro zmešamo in namažemo zrezke. Vsakega posebej zvijemo in zavijemo v mrežico. Rulade pečemo približno 25 do 35 minut (z obračanjem), odvisno kje jih pečete, ponev ali pečica.

Pred serviranjem rulade narežemo na rezine, jih prelijemo z smetanovo ali poljubno omako. Kot prilogo dodamo kuhan riž in jurčke ki smo jih narezali po dolžini in na olju zlato rumeno popekli.

Namesto teletine lahko uporabite puranje ali svinjske zrezke.

Za vas je kuhal
Slavko Pajntar - PINKI